日本料理ー肉じゃがの作り方 / 日本料理-馬鈴薯燉肉的作法

16 May 2017


nikujaga

今日は、日本料理の1つ「肉じゃが」の作り方を紹介します。

「肉じゃが」は、日本の家庭料理の定番です。とても温かくて、ほっとする味です。家庭や地方によって、材料や味が違います。

【材料】〈4人分〉

・じゃがいも―3個

・たまねぎ―1個

・にんじん―1個

・牛肉―150グラム

・しょうゆ―大さじ2

・サラダ油-大さじ1

・「ほんだし」―小さじ1

A(・水―2カップ  ・酒―大さじ2)

B(・砂糖-大さじ1 ・みりん―大さじ1)

 

【作り方】

①玉ねぎは8等分のくし形切りにし、にんじんは1.5cm幅のいちょう切りにする。じゃがいもは4等分に切る。

②フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、①の玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に加え炒め合わせる。

③Aと「ほんだし」を加え、煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で10分煮、Bを加えてさらに5分煮る。しょうゆを加え、フタをせず5分煮る。

 

今天向大家介紹日本料理-馬鈴薯燉肉的作法。

馬鈴薯燉肉是日本家常料理的代表。有著令人安心,「家」的味道。材料和味道也會根據地區和家庭而有所不同。

 

【材料】〈 4人份量〉

・馬鈴薯: 3個

・洋蔥: 1個

・紅蘿蔔: 1個

・牛肉: 150克

・醬油: 2大匙

・沙拉油: 1大匙

・ほんだし 調味粉: 1小匙

A (水:2杯 酒:2大匙)

B (砂糖:1 大匙 味醂:1 大匙)

 

【做法】

1. 將洋蔥切成八等份(切成半月形)。紅蘿蔔則是切成銀杏葉的形狀(像是四分之一個圓形的形狀)。另外把馬鈴薯切成四等份。

2. 放中火,在平底鑊中加油,等油熱了加入牛肉,當肉顏色變了後加入在步驟1中切好的,洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯,依照這個順序加入鍋中翻炒。

3. 加入A和ほんだし調味粉後,把浮在水面的多餘油脂去除,蓋上蓋子用慢火煮十分鐘。十分鐘後再加入B煮五分鐘。最後加入醬油,不蓋蓋子煮五分鐘

 

単語/單詞
1.くし形切り(くしがたぎり/Kushigatagiri)

・月牙形切法

kusigata

 

2.いちょう切り(いちょうぎり/Ichougiri)

・銀杏葉形切法

ityou

レシピ引用:http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/705645

画像引用:http://dic.pixiv.net/a/%E8%82%89%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C

 

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